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Los recetas

Berenjenas Rellenas

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Ingredientes, 4 personas

Cantidades

Berenjenas grandes

2

Cebolla

1

Pimiento rojo

1/2

Pimiento verde

1/2

Bechamel

150ml

Tomate frito

50ml

Latas de bonito del norte en aceite de oliva

2

Sal
 y Cebolla crujiente para decorar

Elaboración

PASO 1

Partimos la berenjena a la mitad a lo largo. Hacemos unos cortes en diagonal de derecha a izquierda y viceversa.

PASO 2

Echamos un chorrito de aceite y metemos al horno a 180º hasta que la carne de la berenjena esté blandita. Sacamos del horno y le quitamos la carne, reservamos

PASO 3

En una sartén con un chorrito de aceite echamos la cebolla , y los pimientos todo bien picado a pochar. Salamos al gusto

PASO 4

Cuando esté la verdura blandita añadimos la berenjena picada, el tomate frito y mezclamos

PASO 5

Escurrimos el aceite al bonito y agregamos. Mezclamos y añadimos dos o tres cucharadas de bechamel (se puede usar de brick, o casera). Rellenamos las berenjenas con la farsa.