A pesar de lo que mucha gente pueda creer, el ketchup no es un invento americano y no siempre fue elaborado con tomates. En sus inicios el ketchup se preparaba como una salsa hecha de anchoas, nueces, setas y alubias. Una teoría popular afirma que el ketchup proviene de la de palabra koechiap o ke – tsiap (en dialecto de la isla de Amoy cerca de China), un condimento a base de pescado en salmuera. Otras teorías apuntan a que en realidad la palabra maya “kechap” dio origen a Ketchup.
La salsa ketchup es inconfundible por su sabor propio, resultado de la mezcla de sabores y por su fuerte aroma. Es una salsa que también se suele utilizar para la elaboración de otras salsas.
Os dejamos con los ingredientes para preparar un buen ketchup natural
- 1 bote de tomate frito “Vega Baja”
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de salsa Perrins (opcional)
- 1 pizca de azúcar
La preparación de la receta es muy sencilla, mezclamos el tomate frito con el vinagre, lo calentamos y le añadimos la salsa Perrins y el azúcar. Una vez esté todo bien mezclado, utiliza una batidora y déjalo con la textura que ya conoces. Tendremos nuestro ketchup casero.
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